Questa visita guidata vi condurrà attraverso corridoi, passaggi e gallerie scavati nel tufo a partire dal XVIII secolo. Oggi, le cantine fanno parte del patrimonio mondiale dell'UNESCO. Attraverserete le sale di fermentazione dello Chardonnay, vinificato puro e come vino fermo, dalla grande complessità minerale; quelle del Pinot Nero, che insieme allo Chardonnay rappresenta la cuvée di base degli spumanti Coppo; percorrerete le gallerie in cui si affina la Barbera e scoprirete il contributo della famiglia alla rinascita di questo vitigno. Vedrete dove riposa lo spumante Riserva Coppo Metodo Classico e imparerete le tecniche utilizzate per produrlo.

La visita guidata alle cattedrali sotterranee termina con una degustazione di 4 vini che rappresentano al meglio la cantina Coppo:

- Luigi Coppo Spumante Brut Metodo Classico
- Costebianche Piemonte DOC Chardonnay
- Camp du Rouss Barbera d’Asti DOCG
- Moncalvina Moscato d’Asti DOCG Canelli