Dedicata a quanti amano i grandi vini che resistono alla prova del tempo, questa visita guidata vi condurrà attraverso corridoi, passaggi e gallerie scavati nel tufo a partire dal XVIII secolo, oggi patrimonio mondiale dell'UNESCO. Scoprirete perché Canelli è riconosciuta in tutto il mondo come la capitale degli spumanti italiani, le differenze tra i due principali processi di fermentazione (Charmat e Metodo Classico) e le fasi di produzione di uno Spumante Metodo Classico. Imparerete la storia dello Chardonnay piemontese e della Barbera, uno dei vitigni autoctoni più importanti della regione, una volta sottovalutato e ora considerato un vino di grande eleganza, carattere e potenziale di affinamento. Esaminando alcuni campioni del nostro suolo, capirete in che modo le diverse caratteristiche, come la composizione e la ricchezza in minerali, si riflettano nell'eleganza e nella longevità dei vini Coppo.
Il tour si conclude con una degustazione di 5 vini fra le eccellenze di Coppo.
- Clelia Coppo Spumante Brut Rosé Metodo Classico Millesimato
- Monteriolo Piemonte DOC Chardonnay
- Pomorosso Nizza DOCG
- Barolo DOCG
- Moncalvina Moscato d’Asti DOCG Canelli
