Aperto nel 2005, grazie alla passione comune che ha unito la famiglia Ceretto, storici vignaioli di Langa e lo chef Enrico Crippa.

Lo chef Enrico Crippa, assieme alla sua brigata, è impegnato quotidianamente in laboriose preparazioni per soddisfare e stupire con proposte sempre nuove i clienti più esigenti. Crippa ha portato la sua esperienza internazionale in un territorio dalle tradizioni culinarie radicate co-me quello delle Langhe proponendo sapori inusuali pur mantenendo un occhio di riguardo e di rispetto per gli ingredienti del territorio: dai Tartufi bianchi ai funghi, dalla carne di Fassona, alle nocciole IGP ai formaggi. Il filo conduttore è l'utilizzo di materie prime d'eccellenza, accuratamente selezionate nel rispetto delle stagioni e poi trasformate abilmente in opera d'arte, come solo gli chef di talento sanno fare.

La verdura e le erbe proposte nel ristorante provengono dall’orto dello chef dove oltre agli ortaggi più comuni (sempre, però, selezionati, tra varietà antiche e particolari), vengono coltivate all’incirca 400 specie vegetali, tra botaniche e orticole, seguendo una ricerca costante su piante edibili e sementi pro-venienti da circuiti il più possibile locali e, comunque, certificati.