La famiglia Santarelli, commercianti di vino da oltre un secolo, ha restaurato lo storico "Vini & Olii" di Piazza Capranica, dandogli uno stile contemporaneo senza sacrificare l'atmosfera del negozio originale degli anni ’30.
Collegio si ispira ai "Vini & Oli" degli anni '30. La struttura tardo rinascimentale è stata accuratamente ristrutturata e rinforzata da imponenti archi settecenteschi. Il design degli interni rivive l'atmosfera degli anni '30. Le scaffalature in ferro, tipiche di quegli anni, espongono bottiglie mentre il bar d'angolo è stato rinnovato con un bancone di legno di recupero e marmo rosso di Verona. I ripiani del tavolo sono realizzati in rovere e le sedie in morbida pelle completano la generale atmosfera vintage del ristorante.
Ristorante
Lo chef Patrick Dianetti offre un menu ispirato alle tradizioni culinarie di Roma e Amatrice, utilizzando ingredienti di alta qualità provenienti da piccoli produttori artigianali. Amatriciana, Carbonara, Gricia e Cacio e Pepe sono tutti piatti assolutamente da provare. La pasticcera, chef Caterina Tassi, aggiunge una formidabile selezione di dessert al menu, che comprende tiramisù, crema brûlée e cheesecake per citarne alcuni.
Cocktail bar
Il mixologist Valerio Rizzo crea i suoi cocktail d'autore, che vanno dai grandi classici italiani come Negroni o Americano, alle ricette tradizionali ma con un tocco in più. Il cocktail bar è fornito con una se-lezione di spirits di qualità provenienti da tutto il mondo.
Eventi privati
L'ottima posizione del Collegio nel centro di Roma, tra la vivace Via del Corso e lo storico Pantheon, lo rende il luogo perfetto per eventi privati. Ognuna delle due sale può ospitare fino a 45 commensali in un ambiente raffinato e accogliente. Collegio è membro della prestigiosa "Associazione dei negozi storici di eccellenza" di Roma.
