Fin dall'inizio Cesari ha creduto fortemente nel potenziale della sua terra, capace di produrre uve straordinarie e vini eccellenti, alla pari con i più blasonati vini rossi italiani.

Situata a Castel San Pietro Terme, tra le colline che dominano il paesaggio dell'antica via Emilia al confine tra Emilia e Romagna, questa cantina è stata fondata nei primi anni '60 da Umberto Cesari e sua moglie Giuliana. Tra i primi produttori in Emilia-Romagna a credere nel potenziale dell'uva Sangiovese, Cesari è sempre rimasto fedele al proprio impegno ed è ormai riconosciuto come un maestro del Sangiovese.

Oggi l'azienda si estende su 335 ettari, 175 ettari dei quali sono di proprietà e comprende 8 tenute - Claterna, Casetta, Parolino, Ca' Grande, Laurento, Liano, Miravalle e Tauleto. Umberto Cesari collabora con importanti aziende italiane tra cui Ferrari e Lamborghini. Il legame della cantina con il mondo dell'arte è testimoniato dall'Umberto Cesari Art Contest la cui prima edizione risale al 2011. Lo scopo è di promuovere artisti emergenti e nuovi talenti offrendo loro l'opportunità di creare una nuova etichetta per la gamma MOMA, che originariamente riproduceva in etichetta un’opera di Giorgio Morandi, uno dei più notevoli pittori italiani del XX secolo.

L'etichetta Tauleto (90% Sangiovese Grosso, 10% Bursona Longanesi), uno dei vini più importanti dell'azienda, ha vinto il titolo di Miglior Sangiovese al mondo al WSC di Londra sia nel 2003 che nel 2007.