10 Giugno 2024
Nel cuore di Canelli, città simbolo e capitale del vino spumante italiano, si trova Coppo, una cantina che vanta 130 anni di storia, strettamente legata all’evoluzione della viticoltura piemontese e, in particolare, dell’Alta Langa.
L’Alta Langa DOCG è una denominazione relativamente recente, riconosciuta ufficialmente nel 2002, ma che ha conquistato rapidamente il favore degli appassionati di vino. Famosa per i suoi spumanti metodo classico, questa esclusiva zona di produzione è riservata ai vini realizzati da vigneti situati ad altitudini comprese tra i 250 e i 600 metri sul livello del mare, nel sud del Piemonte. Con pochi produttori che portano avanti questa tradizione, Coppo è riconosciuta come una delle pioniere della denominazione, vantando oltre 14 annate attive. Il suo impegno continuo ha contribuito a costruire la crescente fama dell’Alta Langa come fonte di spumanti eleganti e complessi.
Alta Langa DOCG Luigi Coppo Pas Dosé è un omaggio a questa tradizione, un racconto dell’essenza del territorio e della lunga eredità ed esperienza di Coppo nella vinificazione metodo classico.
Realizzato con uve 100% Pinot Noir provenienti da vigneti situati tra i 270 e i 450 metri di altitudine, sulla riva destra del fiume Tanaro, questo spumante metodo classico esprime il carattere unico del suolo della regione, un mix di marne argillose e rocce calcaree di origine marina.
Dopo una raccolta manuale meticolosa, le uve vengono pressate delicatamente e fermentate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino subisce poi la fermentazione malolattica, quindi matura sui propri lieviti per 30 mesi. Questo metodo di fermentazione in bottiglia dona una perlage fine e setosa che brilla nel bicchiere.
Dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, il Luigi Coppo Pas Dosé si apre con un bouquet fresco di note di pane appena sfornato e lievito, accompagnato da accenni di frutta vivace. Al palato si presenta deciso e verticale, offrendo un’esperienza gustativa potente ma elegante.
Da servire ben freddo, a 6-8°C, è perfetto come aperitivo, ma anche in abbinamento a salumi o piatti di pesce fritto.